KVĚTOVÝPASTOVANÝ

Vytáčím ho koncem května / začátkem června. Pochází z ovocných stromů, lučních květů, javoru, dalších kvetoucích stromů a řepky.

Pastovaný = řízená krystalizace. Med se při krystalizaci pravidelně promíchává a vznikající krystaly se tím rozbíjejí na menší. Med pak neztvrdne, ale zůstane měkký, krémový a snadno roztíratelný.

Není to šlehaný med ani jinak upravovaný produkt — jen řízená přirozená krystalizace.

Fakta

• Barvakrémová, při větším podílu řepky až téměř bílá
• Chuťjemnější než tekutý med
• Vodivostdo 60 mS/m
• Zpracovánímechanická pastace, bez tepelné úpravy

Ideální použití

• Na chleba — drží, nestéká (praktické pro děti)
• Do studených dezertů, jogurtu, panna cotty, ovocných salátů
• Jinak použitelný stejně jako tekutý Květový

Skladování

Med skladujte při teplotě 15–20 °C, v suchu a temnu. Víčko sklenice vždy důkladně dotahujte — med na sebe váže vzdušnou vlhkost a mohl by začít kvasit.

Pastovaný med si při správném skladování dlouho udrží svou krémovou, roztíratelnou konzistenci.

Složení a výživové hodnoty rozbalit

Složení orientačně

• Fruktóza~38 %
• Glukóza~31 %
• Poměr fruktóza : glukóza~1,2
• Voda~17–18 %
• Minerály (popel)~0,2 %
• pH~3,9

Orientační hodnoty dle odborné literatury pro tento typ medu — nejde o laboratorní rozbor této sklenice; skutečné složení se mění podle snůšky a ročníku. Pastování je jen řízená krystalizace — složení odpovídá běžnému květovému medu, mění se pouze konzistence. Hlavní minerály: draslík, dále hořčík, vápník, sodík, stopově železo a mangan.

Výživové hodnoty

• Energie1370 kJ / 325 kcal
• Sacharidy80 g (z toho cukry 80 g)
• Bílkoviny0,3 g
• Tuky0 g
• Sůl< 0,01 g

Orientační hodnoty na 100 g. Květové medy mají vyšší podíl jednoduchých cukrů — fruktózy a glukózy.