KVĚTOVÝSVAZENKOVÝ

Vytáčen v červenci. Med pochází ze svazenky vratičolisté — fialově kvetoucí rostliny, kterou zemědělci vysévají jako meziplodinu pro zlepšení půdy. Pro včely vydatná snůška, kvete dlouho a spolu s podílem medovice vytváří velmi chutný med.

Tento med mám jen jednou za pár let — záleží na tom, jestli v blízkosti někdo svazenku zaseje a jestli vyjde počasí.

Díky podílu medovice je trochu tmavší než klasický květový. Na rozdíl od většiny květových medů krystalizuje pomaleji — tekutý zůstává déle.

Fakta

• Barvalehce tmavší než klasický květový
• Chuťpodle mě sladší než ostatní květové medy
• Vodivostaktuálně 60 mS/m
• Krystalizacepomalejší než u klasického květového

Ideální použití

• Sám na lžičce — sladší výraznou chuť stojí za to vychutnat samostatně
• K jemnému pečivu, k čerstvým kozím sýrům
• Do dezertů, kde chceš výraznější sladkost
• Vzhledem k vzácnosti spíš delikatesa než univerzální med

Skladování

Med skladujte při teplotě 15–20 °C, v suchu a temnu. Víčko sklenice vždy důkladně dotahujte — med na sebe váže vzdušnou vlhkost a mohl by začít kvasit.

Ztuhlé medy ve sklenici je možné opětovně rozpustit ve vodní lázni, nebo v horkovzdušné troubě, ale teplota nesmí přesáhnout 50 °C. Nedoporučuji rozpouštět v mikrovlnné troubě.

Složení a výživové hodnoty rozbalit

Složení orientačně

• Fruktóza~39 %
• Glukóza~30 %
• Poměr fruktóza : glukóza~1,3
• Voda~17–18 %
• Minerály (popel)~0,2 %
• pH~3,9

Orientační hodnoty dle odborné literatury pro tento typ medu — nejde o laboratorní rozbor této sklenice; skutečné složení se mění podle snůšky a ročníku. Vyšší poměr fruktózy ku glukóze odpovídá pomalejší krystalizaci — tekutý zůstává déle. Hlavní minerály: draslík, dále hořčík, vápník, sodík, stopově železo a mangan.

Výživové hodnoty

• Energie1370 kJ / 325 kcal
• Sacharidy80 g (z toho cukry 80 g)
• Bílkoviny0,3 g
• Tuky0 g
• Sůl< 0,01 g

Orientační hodnoty na 100 g. Květové medy mají vyšší podíl jednoduchých cukrů — fruktózy a glukózy.